Mini Cakes Citron x Pavot avec Cœur citron
On connait le mythique cake citron-pavot, alors pourquoi pas le sublimer en le revisitant en version miniature & en ajoutant un cœur gourmand ? A vous de jouer !
Difficulté = facile/moyenne
Temps de préparation = 1h
Ingrédients (12 à 15 individuels):
Base cake :
- 1 citron jaune
- 3 œufs
- 1 pot de yaourt nature
- 3 pots de farine
- 1/3 pot d’huile neutre
- 1/2 sachet de levure
- 2 sachets de sucre vanillé
- Graines de pavot
Crème citron (le 💛) :
- 1 citron jaune
- 3 œufs
- 50g cassonade
- 30g beurre doux
Déroulement :
- Commencer par la crème citron. Dans un bol presser le citron (attention aux pépins), mettre le jus et la pulpe dans une casserole.
- Ajouter les œufs, le sucre et mélanger jusqu’à avoir un liquide homogène.
- Mettre la casserole sur feu doux voir très doux et cuire doucement tout en continuant de mélanger (⚠ si le feu est trop fort les œufs vont cuire et former des grumeaux … ça c’est pas bon 😅6).
- Une fois que le mélange à un aspect de crème onctueuse, retirer du feux, ajouter le beurre en morceaux tout en continuant de mélanger pour refroidir la crème. Réserver de côté une fois refroidis.
- On continue avec la base des mini cakes. Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un récipient mélanger : le citron (jus +pulpe + zestes), les œufs, le yaourt, la farine, le sucre vanillé, la levure, l’huile & le pavot.
- Prendre des mini moules : déposer 2 cuillères à soupe de préparation à cake dans le fond, puis 1 cuillère à soupe de crème citron bien au centre et finir par 2 cuillères à soupe de préparation à cake (⚠ Ajuster le remplissage selon la taille de vos moules, ici j’avais des moules à cupcakes)
- Enfourner pour 10 à 20 min (toujours selon la taille de vos moules)
- C’est prêt, laisser tiédir avant de déguster.
Mon petit plus ✨ : Pour un cœur maxi coulant !!! Préparer 24h avant la crème de citron et la mettre dans les bacs à glaçons au congélateur. Et au moment de préparer les mini cake, incérer un cube glacé de crème citron au centre de vos mini cakes, effet coulant garantie !
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